草莓蛋糕

作者： 我是以恒妈

用料

• 草莓酱：
• 草莓 300克
• 细砂糖 20克
• 冰糖 15克
• 蛋糕体：
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 低粉 40克
• 牛奶 13克
• 细砂糖（加入蛋清） 36克
• 细砂糖（加入蛋黄面糊） 12克
• 盐 1克
• 奶油馅：
• 淡奶油 250克
• 糖粉 20克
• 香草精 1克
• 朗姆酒 3.5克
• 此食谱可制作9寸（边长23×23cm）方形烤盘一盘

草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

草莓酱： ①草莓切大粒放细砂糖 拌匀腌半小时 ②倒入锅中放冰糖开大火搅拌 煮浓稠放一勺柠檬汁 离火晾凉

步骤 2

蛋糕体：1片 ①将玉米油和牛奶搅拌乳化 放入蛋黄 低筋面粉提前过筛 加入细砂糖 盐 搅拌成蛋黄面糊（这部完成后预热烤箱130度） ②另一个碗里打发蛋清 打发过程中分三次加入白砂糖 打发成能拉出一个短小弯角状态 取三分之一打发的蛋清放蛋黄糊里 用刮刀快速翻拌均匀 再取三分之一蛋清继续翻拌均匀 ③接着将翻拌好的面糊全部倒回打发好的蛋清中 ④面糊倒入烤盘里（提前将油纸垫入烤盘）抹平 震出大气泡 ⑤另准备一个大烤盘注入开水（1-2cm） 将装面糊的烤盘放入水中（水浴法） ⑥130度烤40分钟 需上色的话在140度10分钟 出炉等待蛋糕冷却

步骤 3

打发淡奶油： 淡奶油要保证刚从冰箱里拿出 淡奶油加糖粉打发硬挺 然后加香草精和朗姆酒

步骤 4

最后组装： 一层奶油（多铺） 一层蛋糕（奶油少铺）在铺草莓酱草莓碎 一层蛋糕（奶油少铺）在铺草莓酱装饰草莓 挤花边

菜谱创建时间：2024-12-30 19:46:37