水晶挪威北极甜虾冻

作者： 任芸丽

Q弹挪威北极甜虾和蔬菜颗粒融入清鸡汤，凝成清透虾冻，搭配酸甜开胃的柠檬鱼露沙拉汁，是一道精致的开胃小菜。

用料

• 挪威北极甜虾 100克
• 甜豌豆 20克
• 胡萝卜 20克
• 清鸡汤 500克
• 料酒 50克
• 鱼胶粉 25克
• 柠檬 1个
• 鱼露 10克
• 白砂糖 15克
• 朝天椒 1枚
• 黄瓜 1根

水晶挪威北极甜虾冻的做法步骤

步骤 1

挪威北极甜虾室温解冻，用纯净水冲洗一下，控干备用。

步骤 2

胡萝卜切细碎的小丁，和豌豆一起汆烫熟，浸入冷水备用。

步骤 3

鱼胶粉用适量冷水浸泡至无干粉状。 清鸡汤、料酒一起煮开，在汤中加入鱼胶粉煮至融化。

步骤 4

在模具中放入适量挪威北极甜虾、豌豆和胡萝卜丁，注入汤汁，放凉后用保鲜膜覆盖送入冰箱冷藏。

步骤 5

碗里放入白砂糖、朝天椒碎和鱼露，加入柠檬汁搅拌均匀。

步骤 6

上桌前从模具中取出水晶甜虾冻，码在刨成薄片的黄瓜上，淋上调味汁。 *鱼胶粉也可以用其他凝固剂代替，例如吉利丁片和白凉粉等。

菜谱创建时间：2024-12-30 17:41:00