Q弹牛肉肠

作者： 露露手工坊_

出一期牛肉肠吧，很多孩子爱吃烤肠，路边摊咱不建议，自己安排时间给娃娃们做 很多回民朋友说不吃猪肉，那么牛肉最适合不过。富含丰富营养成分，做起来吧 🌸冬天太适合做各种肠啦，写作不易，记得交作业

用料

• 牛肉 1000克
• 牛肉 200克
• 冰水 85克
• 淀粉 60克
• 糖 50克
• 盐 15克
• 生抽 38克
• 黑胡椒 1.8克
• 姜粉 1克（没有用姜水）
• 蒜粉 1克（没有不放）
• 红曲米 1.5克（可不放）
• 羊肠 适量

Q弹牛肉肠的做法步骤

步骤 1

买牛肉，一定一定买红肉，颜色深做出来肉红，摸在手上干干的那种筋膜少，可选前腿肉，不要买隔夜肉

步骤 2

切成条状，冷藏4小时

步骤 3

冷藏好的牛肉用8毫米的孔打成肉粒，继续放冷藏室备用，调味品提前准备好

步骤 4

把冷冻的邦邦硬的牛油 切成小块 还是用8毫米的绞肉机打成颗粒状备用

步骤 5

把牛肉倒入厨师机，全程中高速打肉，冰水分三次加入进去，打到肉上劲后，把牛油加进去打⬆️个10圈左右，混合均匀即可

步骤 6

这是上劲的状态，整个肉都很黏桶壁

步骤 7

阳光下肉很红润，捞出来冰箱冷藏两小时等待灌肠

步骤 8

灌肠8分🈵，扎绳子食指长短，一斤肉刚好16根

步骤 9

把肠风干到表面有干纹，就可以下锅煮啦，夏天切记空调房去做，用风扇吹干，千万不要隔夜 冬天可以隔夜，

步骤 10

煮肠颜色看起来很淡，捞出来放凉以后颜色会变深，下锅煮10分钟即可

步骤 11

瞧瞧这肉质，脂肪含量少，减脂健身人群推荐指数⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

步骤 12

安排，都去做起来

菜谱创建时间：2024-12-24 15:37:23