榴莲面包

作者： 烘焙人点点

2022.08.12，五

用料

• 高粉 700
• 低粉 300
• 幼砂糖 100
• 鲜酵母 30
• 盐 15
• 水 600
• 榴莲奶露 150
• 黄油 30
• 芒果干（切碎） 50
• 下面的是酥粒
• 黄油 120
• 糖粉 25
• 低粉 200
• 下面的是榴莲馅
• 榴莲肉 600
• 奶油奶酪 200
• 奶粉 20
• 吉士粉 10

榴莲面包的做法步骤

步骤 1

[一打面:完全扩展 [二R]发酵:室温30-40min [三R]分割:250g [四R]预整形:短棍 [五R]松弛:室温15-20min [六R]成型:排气，挤40-50g馅料，卷起，搓至55-60cm，交叉两次，整形好，喷水，沾酥粒，放烤盘醒发。 [七R]醒发:室温50-60min。 [八R]烘烤:210/190°4s蒸汽，12-15min，出炉轻震，转至冷却网。

步骤 2

步骤 3

菜谱创建时间：2024-12-23 14:09:45