自酿啤酒

作者： 村上松树

尝试一下自酿啤酒（若出现喷瓶或者异味则不能饮用）

用料

• 麦芽
• 啤酒花
• 酵母
• 免洗消毒水
• 辅料
• 方糖

自酿啤酒的做法步骤

步骤 1

用少量水将麦芽皮喷湿（这样麦芽皮在研磨时能保持完整，防止麦皮中有害物质溶出，而且有助于过滤），用研磨机将麦芽磨碎（更好的析出糖分）

步骤 2

糖化：一体机（保温桶等）中放入麦芽三倍的水，将麦芽缓慢多次的倒入水中（边加边搅拌，防止结块），保温66-68度一小时。

步骤 3

将糖化好的麦芽取出，用78度（不宜超过80度）水多次冲洗麦芽（洗糟，将残余糖份析出），洗糟水同样倒入麦芽汁中。

步骤 4

将麦芽汁煮沸1个小时（不要盖盖子，泡沫清理掉），期间加入啤酒花。

步骤 5

沿同一方向搅拌麦芽汁，使杂质沉淀在底部中间，将麦芽汁盛出至水封发酵桶（发酵桶需要先用免洗消毒液消毒），快速冷却至20度，加入酵母，然后在18-20度恒温环境中发酵两周。

步骤 6

转为3-6度放置一周（冷沉）。

步骤 7

啤酒瓶中放入适量方糖，将冷沉后的酒体倒入啤酒瓶中密封（二发，形成二氧化碳），并在18-20度放置1-2周，二发结束后冷藏1周即可饮用。

菜谱创建时间：2024-12-22 16:34:50