猪肉大葱水饺

作者： 好脾气小妞00

这个配比是四个人的分量 大概30个。

用料

• 面粉 500g
• 盐 2g
• 水 230g
• 猪肉 一斤
• 鸡蛋 半个（一个也行）
• 葱姜蒜水 125g
• 蚝油 15g
• 生抽 12g
• 盐 10g
• 鸡精 5g
• 白糖 4g
• 胡椒粉 2g
• 十三香 1g
• 大葱 200克
• 姜 适量
• 香油 适量
• 蒜末 适量
• 味极鲜 适量
• 米醋 适量

猪肉大葱水饺的做法步骤

步骤 1

做饺子皮 500克面粉， 2到3克的盐水(增量韧性） 230克水，冬天可以用温水。 往一个方向搅拌成絮状， 再下手，揉成光滑的面团。 盖上保鲜膜， 醒面30分钟。

步骤 2

制作肉馅 一斤肉，半个鸡蛋，一个也行。 顺着一个方向搅拌均匀。 加入125克高糖或者是葱姜水， 少量多次加入， 顺着一个方向打上劲。 加入15克蚝油， 加入12克生抽， 顺着一个方向打上劲。 加入10克盐， 5克鸡精， 4克白糖， 2克胡椒粉， 1克十三香。 顺着一个方向打上劲。 盖上保鲜膜， 放入冷冻或者冷藏。 要包的时候， 再和大葱馅混合。

步骤 3

做大葱馅儿 200克葱，切成颗粒状。 适量的姜末， 加入适量的油， 搅拌均匀。

步骤 4

葱和猪肉馅混合， 加入一点香油， 就可以开始包了。

步骤 5

制作饺子皮 撒上干面粉， 把面团揪成小剂子， 小剂子压扁圆， 多赚点干面粉， 三四个叠一起， 右手擀面杖在身侧， 左手转动饺子皮，在外侧。 一边转一边擀， 中间后两边薄， 一次可以擀三四个饺子皮。 一个人擀皮一个人包。 包的差不多就可以锅里烧水了。

步骤 6

开水下饺子， 加3次冷水， 饺子浮起来就是熟了。

步骤 7

做蒜蓉调料 蒜末 味极鲜 米醋或者陈醋 按照自己的口味配比

步骤 8

饺子干捞出锅， 再来一碗饺子汤， 配着蒜蓉调料， 开吃。

菜谱创建时间：2024-12-22 01:22:33