回锅肉

作者： 好脾气小妞00

记录配比

用料

• 五花肉 150g
• 白酒(黄酒) 适量
• 姜片 适量
• 花椒 2g
• 大葱（大蒜叶） 适量
• 豆瓣酱 半勺,切碎
• 甜面酱 半勺

回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉皮用热锅烫一下 五花肉冷水下锅 加入白酒或黄酒 加入姜片 加入小葱 加入花椒 水开后小火煮25分钟

步骤 2

五花肉凉了之后, 切成两个一块钱硬币厚度

步骤 3

锅里放一点点油， 中小火， 五花肉下锅， 煸炒出油， 多余的盛出作为猪油用。 留下少许底油， 加入切碎的半勺豆瓣酱， 加入半勺甜面酱， 炒出香味， 加入蒜末和姜末， 炒出香味。 加入一瓶盖料酒， 炒出香味。

步骤 4

加入葱白， 炒至断生。 ㊙️秘方 加入三分之二勺的白糖， 稍微炒一下。 加入葱花， 炒至断生。 有味精可以加一点味精。 出锅。

菜谱创建时间：2024-12-22 00:58:53