6寸戚风（自用少糖版本）

作者： 果果一定行

之前在网上抄了一个方子，但是找不到是哪个博主的了，记录一下纯自用，不夸张，我烤戚风从来不失败，这是我觉得最简单的蛋糕了哈哈哈哈

用料

• 牛奶或水 30g
• 玉米油 25g
• 盐 0.5g
• 低筋面粉 45g
• 鸡蛋 2-3个
• 糖 35g
• 柠檬汁 1g

6寸戚风（自用少糖版本）的做法步骤

步骤 1

蛋清加入柠檬汁（1）放入冰箱冷藏

步骤 2

牛奶/水 （30）玉米油（25）盐（0.5）混合一起乳化，酸奶状

步骤 3

筛入低筋面粉（45）用蛋抽Z字搅拌，并加入2-3个蛋黄

步骤 4

预热烤箱145℃

步骤 5

打发蛋白，分三次加入糖（35），打发至直钩，硬性发泡

步骤 6

将蛋白三分之一混合面糊，切拌，然后倒入剩下的蛋白中

步骤 7

倒入6寸模具，捧起来震三下，放入中下烤箱145℃，40分钟（我家是蒸烤一体机温度偏高，所以我降温了）

步骤 8

烤好拿出来震热气，快速倒扣晾量

菜谱创建时间：2024-12-21 13:11:01