烫种 老面 牛奶 吐司

作者： 暖暖兔纸酱

用料

• 高筋面粉 440
• 细砂糖 60
• 盐 6
• 酵母 鲜酵母15
• 牛奶 低脂牛奶210
• 老面 100（面粉60 水40）
• 烫种 160（面粉70 水90）
• 红糖 15
• 奶粉 20
• 水 130
• 黄油 60

烫种 老面 牛奶 吐司的做法步骤

步骤 1

水量好像夹多了，面团始终是一弹泥，加了黄油之后还是一弹泥，也可能揉太久了，温度升高了，总之没有出膜。凑合团团发酵。

步骤 2

估计是一发大的时间太长了，温度太高了，发酵太快了，导致二发完全没有发起来 整形的时候手感也觉得没有什么弹性面比较结实

菜谱创建时间：2024-12-16 21:51:15