桂花马蹄糕

作者： 俪文姐姐

Q弹加上桂花的清香，低糖，冷热食都不逊色。

用料

• 马蹄粉 250克
• 白砂糖 200克
• 马蹄 8粒
• 糖桂花 半瓶
• 水 1500克

桂花马蹄糕的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

马蹄切碎。

步骤 3

白砂糖混合马蹄粉，用700克水开成生浆。

步骤 4

粉浆混合半瓶糖桂花，800克水加热到虾眼水离火，勺两勺生浆混合进热水里，成稀薄糊状的熟浆。

步骤 5

摊凉至60度左右，把生浆混合至熟浆里成生熟浆。

步骤 6

糕盘刷油防粘，分三层蒸制，第一层用纯浆蒸20分钟至硬身，勺进第二层浆，并混合马蹄碎，蒸20分钟，第三层把剩下的浆全部倒进去蒸20分钟，这样可以防止马蹄碎全部浮在面上。

步骤 7

摊凉后切片，一般第二天凉吃是最佳状态。

步骤 8

放过冷藏的马蹄糕沾蛋浆煎食是另一种风味。

桂花马蹄糕的小贴士

清水的配量请参考马蹄粉盒上说明。

菜谱创建时间：2024-12-14 14:34:19