家庭版瘦肉丸

作者： Mrs陈太

小时候上学，下晚自习回家的路上经常在路边摊买着吃。5毛钱一纸杯，热腾腾的好满足。 其实家里自己做也很简单，食材简单，都能买到，我看很多食谱加小苏打，我没有加，个人觉得口感照样Q弹滑嫩。 动手做起来吧！

用料

• 猪后腿肉（带点肥肉的） 250克
• 葱姜水 110克
• 木薯淀粉 110克
• 盐 适量
• 果蔬鲜 适量
• 白糖（提鲜） 适量
• 蚝油 适量
• 白胡椒 适量
• 汤底
• 葱花、榨菜、紫菜、芹菜碎、盐、白胡椒、果蔬鲜

家庭版瘦肉丸的做法步骤

步骤 1

准备猪后腿肉，我喜欢带点肥的，去掉筋膜，切小块，放到绞肉机绞成肉泥。

步骤 2

准备些葱姜，我是直接用开心泡的，也可以切好煮出葱姜水。 放到冰箱冷藏，也可以冷冻半小时，主要是用冰水肉质会更Q弹。

步骤 3

把冰的葱姜水、各种调料放入绞肉机继续搅拌均匀，最后加入木薯淀粉，可以分次加入，达到图中黏度的肉泥状态。

步骤 4

烧一锅水，把肉泥舀到平一点的锅铲上，然后用蘸过水的勺子（防止粘勺子）刮适量的肉泥进入锅中。 一个人不好拍照，看文字自行脑补……

步骤 5

水再次烧开再煮两到三分钟，等所有的肉丸都浮起来，就煮好了。

步骤 6

一大碗，肉丸很Q弹，很滑嫩，非常好吃。

菜谱创建时间：2024-12-14 10:49:34