土豆泥迷迭香面包

作者： 喵脆jio今天炸厨房了吗

用料

• 总面团
• 意式酵头 100克
• 高筋面粉 200克
• 黑胡椒（可选） 0.4克
• 食盐 5.5克
• 快速酵母粉 2克
• 土豆泥 85克
• 新鲜迷迭香 3.5克
• 橄榄油 7克
• 清水 100克
• 烤大蒜（可选） 14克
• 土豆泥配方（350克）
• 土豆 200克
• 牛奶 100克
• 黄油 50克

土豆泥迷迭香面包的做法步骤

步骤 1

把面粉、食盐、黑胡椒和酵母粉搅拌在一起，再加入意式酵头、土豆泥、油、迷迭香和清水（如果土豆泥是冰的则需要温水），搅匀。

步骤 2

和面，打出手套膜。（可选）将面团压平，在上面撒烤大蒜。之后将面团整成球形，手工和面1分钟。

步骤 3

把面团放在刷了油的碗里，用保鲜膜盖住碗口。20分钟后，拉伸-折叠面团，再放回碗中并盖好保鲜膜。再重复两次，每次之间间隔20分钟。

步骤 4

室温发酵2小时，直至面团体积增大1倍。

步骤 5

将面团分成9份（约57克），整形成餐包。把面团转移到铺了烘焙纸的烤盘上，向面团喷油，然后用保鲜膜松松地盖在面团上，室温醒发1～2小时，直至面团体积增大1倍。

步骤 6

烤箱预热到204度℃，中层烘烤20分钟。出炉后冷却20分钟方可食用。

菜谱创建时间：2024-12-14 00:47:03