港式砵仔糕

作者： misscc99

我家宝贝很喜欢吃砵仔糕，我们城市有一家很好吃的，不过太远了，外卖也很难送到，嘴馋也想研究出来，终于！找到了合适的配方了，怕自己忘记，记录下来。但是这个配方底部我会觉得不够软糯，而是有点偏硬。（如有知道为什么的，麻烦告知🙏🏻）

用料

• 粘米粉 90克
• 澄面 45克
• 椰浆 70克
• 冷水（或者椰子水） 80克
• 红糖 20-30克（偏淡口，要甜自行添加）
• 煮红糖的水（椰子水） 150克
• 蜜豆 30克（自己调节）
• 砵仔小碗 10个

港式砵仔糕的做法步骤

步骤 1

两种粉混合，加150克椰子水，搅拌至无颗粒状。（以后再上图）此为生浆。

步骤 2

把小碗放在锅上，蒸2分钟，这样脱模可以不沾。然后把蜜红豆放进小碗。

步骤 3

150克椰子水煮开，如果要红糖色就可以➕20-30克红糖放进去煮。

步骤 4

把煮开的水直接加生浆里，搅拌至无颗粒状。

步骤 5

一般如此有气泡，可以把气泡撇掉，不然出来就如同我的这一锅一样。水开15分钟，关火3分钟。等凉透吃比较好吃，也好出模。

港式砵仔糕的小贴士

1口味偏淡，甜味一般可以30-70克左右。 2如果加清水，原味，可以加30-40克白糖和30克+40克红糖煮水，倒浆水里。 3此为港式砵仔糕，偏软糯

菜谱创建时间：2024-12-10 13:16:01