巧克力千层蛋糕

作者： 清幽梅花

材料：6寸千层皮：约可做25张千层皮 摊皮小技巧： 电磁炉开小火，先把平底锅加热到130~150度之间，倒入面糊晃匀，锅会自动结一层薄薄的皮，这时候马上倒出多余面糊，继续加热到千层皮冒大泡即可，倒扣料理锅就掉下来了。

用料

• 牛奶 370克
• 黄油 20克
• 低粉 55克
• 可可粉 10克
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 3个
• 甘纳许用料
• 黑巧克力 120克
• 淡奶油 150克
• 巧克力淡奶油材料
• 淡奶油 400克
• 细砂糖 35克
• 甘纳许 180克

巧克力千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶加白砂糖搅拌均匀，打入鸡蛋再次搅拌均匀。

步骤 2

低筋面粉+玉米淀粉+可可粉混合过筛到鸡蛋牛奶蛋液中，搅拌成巧克力牛奶鸡蛋面糊

步骤 3

把融化好的黄油倒入到牛奶巧克力鸡蛋面糊中搅拌均匀。

步骤 4

把巧克力牛奶鸡蛋面糊过筛几次，得到光滑的面糊。放冰箱冷藏一个小时以上。

步骤 5

自动料理锅开中火，先把料理锅加热到800度之间，（用电磁炉的话温度加热到120到130度左右就可以用煤气灶的话，用小火加热）倒入面糊晃匀，锅会自动结一层薄薄的皮，这时候马上倒出多余面糊，继续加热到千层皮冒大泡即可，倒扣料理锅就掉下来了。

步骤 6

煎好的饼皮放放凉后放冰箱冷藏2个小时以上

步骤 7

我们来做巧克力甘纳许，120克巧克力+150克淡奶油隔水融化，搅拌均匀放凉后放冰箱冷藏三个小时以上就得到了甘纳许

步骤 8

400克淡奶油加白砂糖打发至五分

步骤 9

加入180g冷藏好的甘纳许

步骤 10

用电动打蛋器打发均匀，即得到巧克力淡奶油。

步骤 11

底部放下饼皮抹上巧克力，淡奶油，然后再叠一张饼皮

步骤 12

以此类推，直到所有的饼皮都叠完。

步骤 13

成品

菜谱创建时间：2024-12-09 21:18:10