脆皮小法棍🥖

作者： 猫不嗔

在小🍠上学到的，记下来自用。

用料

• 盐 4
• 干酵母 2
• 水 210
• 砂糖 4
• 低筋粉 80
• 高筋粉 220
• 橄榄油

脆皮小法棍🥖的做法步骤

步骤 1

1.所有材料搅拌均匀至无干粉，静置20分钟。 2.第1次折叠，将面团从四周向上折叠一圈，收圆，再静置20分钟。 3.第2次折叠，折叠后摔打十几下，至面团表面光滑，再收圆，进入发酵阶段。 4.待面团发酵至2倍大，桌面撒手粉，倒出面团，排气后分割成6份，收圆，松弛20分钟。 5.逐个面团整形，发酵至1.5倍大。 6.烤盘倒扣与烤箱一起230度预热。 7.面包割口割口处涂橄榄油，送入烤箱时喷水，230度15~17分钟。

步骤 2

步骤 3

菜谱创建时间：2024-12-09 13:41:53