河南卤面

作者： 我的雪人

胰岛素抵抗控糖实在是太馋面条了…不能吃各种汤面对于面条爱好者简直是酷刑！想来想去蒸面条比较折中，可以少量吃面，为了营养均衡多放菜。这也算是我为数不多的拿手菜！

用料

• 鲜圆细面 500g
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 盐 2小勺
• 姜 3片
• 葱 半根
• 龙豆角 500g
• 黄豆芽 250g
• 纯瘦肉丝 150g
• 西红柿 1-2个
• 鸡精 少少许

河南卤面的做法步骤

步骤 1

备菜：葱切片，姜切丝，西红柿切块。龙豆角切段。瘦肉丝用生抽老抽花雕料酒少许盐腌一下。

步骤 2

炒菜：1、先炒肉丝，热锅凉油，火不要太大，放入腌好的肉丝，炒吧炒吧，炒到全部变色，盛出。 2、锅洗一下，擦干，重新热锅，放油，待油热了放葱姜炒至出香味，放龙豆角，黄豆芽，炒到豆角颜色全变深绿色，放西红柿继续翻炒，西红柿炒到出沙，放入炒好的肉丝翻炒，这时放入生抽两勺，老抽1-2勺，鸡精少少许，盐2-3小勺根据喜好调整（第一次做不知道盐度的，可以尝着来，要比普通炒菜咸一些，不然再放面的话会没有味儿）。翻炒两下，倒入热水，刚没住菜或比菜少一丢丢为好。火放小一点炖一会儿， 5分钟或者跟蒸面时间一样，用铲子铲一下豆角变软一点即可关火。

步骤 3

炖菜的同时第一次蒸面条。先将蒸锅的水烧到快开了，放入笼布，面条松一松再放进去。然后盖盖。大火蒸7-8分钟。蒸好以后盛出抖散，可以加一丢丢香油，方便抖散。

步骤 4

将第2步炖好的菜加入第3步抖散的面里，记住，先加菜拌，先不要往面里倒菜汤，加菜先拌拌看，如果面已经吸收够汤汁了就不再加菜汤了，除非你想吃湿一点的，否则不建议加汤了。加菜拌匀以后，再上锅大火蒸10分钟即可出锅！记住！蒸够时间抓紧时间从蒸锅搞出来，放到干净的盆里或者锅里再次抖散！否则就会变成一坨！

步骤 5

成品！当当当！一口面一口蒜，神仙都不换啦啦啦。

菜谱创建时间：2024-12-08 14:13:20