全麦麦满分

作者： 鸭鸭达

用料

• 面包部分
• 温水 260克
• 酵母 5克
• 全麦粉 250克
• 高筋面粉 250克
• 盐 2克
• 鸡蛋 2个
• 鸡肉饼部分
• 鸡胸肉 500克
• 生姜水 2勺
• 淀粉 2勺
• 鸡蛋黄 2个
• 黑胡椒椒盐等 少许
• 生抽蚝油等 少许

全麦麦满分的做法步骤

步骤 1

面包部分： 温水溶解酵母，所有材料混合，搅拌，密封静置15分钟，手沾水折叠3圈。密封发酵到2倍大（冬天大约2小时），分割成75个左右剂子12个，滚圆，光滑面朝上，两面粘上全麦粉，再次发酵40分钟。烤箱180度18分钟。 鸡肉部分： 鸡胸肉切碎，加生姜水，鸡蛋黄，淀粉，调料等，顺一个方向搅打上劲，平底锅，75克左右一个，煎至两面金黄色。 剩余的蛋清加入一两个蛋，摊成蛋饼。

菜谱创建时间：2024-12-08 10:25:37