复刻西宁郎记玫瑰花烤馍

作者： 小棉花小昱

用料

• 基础面团
• 鸡蛋 2只
• 酵母粉 5g
• 姜黄粉 5g
• 胡麻油 60g
• 水 500g
• 面粉 1000g
• 白糖 60g
• 各种油酥（前三样通用）
• 面粉 80g*2
• 白糖 10g*2
• 胡麻油 90g*2（油量等于粉量）
• 香豆粉 10g
• 红曲粉 5g
• 玫瑰酱 若干
• 核桃、花生、芝麻等坚果 适量

复刻西宁郎记玫瑰花烤馍的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、水、酵母搅匀静置3分钟

步骤 2

面粉、白糖、姜黄粉称量好，然后把鸡蛋水倒到盆里，厨师机开低速成团后稍微静置5分钟，再开高速搅匀

步骤 3

面揉好之后放在避光温暖的地方发酵至1.5倍大

步骤 4

发面时候把油酥调配好

步骤 5

面好之后均匀分成双数的，擀成长条形。涂上红曲粉油酥，中间一条玫瑰花酱，卷成卷，再来一块面擀平涂上香豆粉油酥，把刚才做的玫瑰卷卷入香豆卷（中间玫瑰卷，外面一层香豆卷，模仿红色玫瑰花外面有绿色玫瑰叶）都做好之后留一大块面把这些卷卷都包起来，上面刷一层鸡蛋液，撒一些干果！拉长，整理，放入模具。

步骤 6

蒸箱40度发酵20分钟，烤箱风炉模式180度30-35分钟，上面不用加盖子

步骤 7

出炉，外酥里软，一条一条撕着吃！

菜谱创建时间：2024-12-07 06:46:24