凉拌猪耳

作者： FoolApril

用料

• 猪耳朵 1 个
• 以下卤料---------------
• 生抽 两圈
• 老抽 一圈
• 八角 2 个
• 香叶 2 片
• 干辣椒 4 个
• 桂皮 一小节
• 花椒 十几粒
• 姜 一小块
• 以下拌料---------------
• 葱 一把
• 小米椒 3 个
• 蒜头 8 粒
• 白芝麻 一小把
• 辣椒粉 一小把
• 玉米油 小锅一层
• 生抽 3 勺
• 老抽 1 勺
• 蚝油 1 勺
• 白糖 小半勺
• 盐 一小勺
• 香菜 一小把

凉拌猪耳的做法步骤

步骤 1

猪耳焯水（懒的话就不焯，赶脚也不腥） 配料表中的卤料加进去，加冷水没过，高压锅开压，大火上汽调小火定时十五分钟

步骤 2

准备拌料，将配料表中玉米油以上的拌料准备好，油烧热后淋上，将香菜以外的拌料拌一起

步骤 3

猪耳压好了切成条（不要太厚），和拌料一起拌一拌，加上香菜就可以吃了

步骤 4

凉拌猪耳的小贴士

1. 这次的猪耳是 800 克 2. 高压锅小火十五分钟略软，不过口感可接受，之前第一次做用了十分钟偏硬 3. 所有数量都差不多得了，本次口味小辣

菜谱创建时间：2024-12-06 14:15:49