柿子低碳蛋糕

作者： 羽羽羽羽羽羽123

思路来自于奶奶老家的一道美食，每到冬季大量的软柿子上市以后，家里最喜欢用大量的放软的柿子烫软，剥皮。柿子果实充盈着丰富的汁水，甜的流蜜。大量的黏糊糊的柿子果实捏碎变成一盆柿子果汁，就可以和面蒸柿子馍，或者炸柿子丸子啦。一点糖都不放，甜丝丝好吃极啦。 本方为解决冰箱里的冷冻流心冰柿，一盒8只的量，非常快手，全程一个盆，拌一拌就可以开烤了。口感冷藏后最佳，为那种软绵绵的磅蛋糕口感类似，无油无糖无奶无蛋。

用料

• 泡打粉 2小勺
• 柿子 6只（500g）
• 椰子面粉 200g（估计量，非称重）
• 车前子粉 三勺
• 亚麻籽粉 一小勺（不宜过多因为蛋白质含量高）
• 小麦粉 100g左右（估计量）
• 温水300克

柿子低碳蛋糕的做法步骤

步骤 1

冰柿冷藏室解冻后，直接削去头部的皮和果蒂，手掰小块，切的话会浪费汁水。搅拌机搅碎， 6只甜度过高，用温水稀释，一边稀释一边搅拌棒混合。

步骤 2

液体差不多总共到了800g左右的量，加椰子面粉

步骤 3

加车前子粉和亚麻籽粉

步骤 4

再加部分全麦面粉，我只是单纯消耗面粉，可以全部用椰子面粉做。

步骤 5

加泡打粉，如果加面粉，其实泡打粉的量还可以再加一勺。

步骤 6

因为粉类懒省事，都没有过筛。此刻搬出人肉搅面机干活。

步骤 7

搅拌到顺滑无颗粒就可以啦～准备装纸杯干活。

步骤 8

装的比较满，因为这个方子不怎么会蓬松，主打就是扎实口感。

步骤 9

烤箱蒸烤功能40+分钟，蒸烤功能最高温度也就是100度了。切记，热的时候管住手，今天粉量不够多，热的时候内芯属于可以搅动的凝固状态，一定要放凉入冰箱冷藏一夜，拿出来就是这种扎实的磅蛋糕口感了！

柿子低碳蛋糕的小贴士

粉量自己可以调整！这次粉量少了，状态主要是靠车前子粉黏性，所以必须冷藏。 即使是全部椰子面粉+车前子粉，也一定要放凉再切，成型最漂亮，这是前几次的经验。

菜谱创建时间：2024-12-06 13:22:57