贝果（一发无糖无油版）

作者： 囧囧i烘培

5个量

用料

• 高筋面粉 250克
• 其他辅料 30克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 水 150克（适量加）
• 糖水
• 糖 25克
• 水 500克

贝果（一发无糖无油版）的做法步骤

步骤 1

出糖水外所有料加入厨师机搅拌成光滑团

步骤 2

面团分割成5份。滚圆。

步骤 3

台子上撒一点面粉防粘，将其中一个面团擀成长方形，最下方压薄，从上往下卷起，接缝处捏好粘合紧；（20cm左右长） 卷好后的面团顺势再搓长一点，将面团的粘合缝口那一面朝上，用擀面杖擀薄其中一头； 把面团另一头放到这个擀薄的地方；包裹起来粘合好。

步骤 4

将5个面团都整形完毕后，缝口朝下放到不沾烤盘或垫着油布/油纸的烤盘上，在温暖处发酵至1.2-1.5倍大。

步骤 5

发酵时准备煮贝果的糖水。 将500克水25克糖或蜂蜜放到一个小锅里煮至底部冒小泡泡要开不开的状态即可，保持小火状态。

步骤 6

借助刮板将发酵好的贝果轻轻移到小锅里，正反面分别煮30秒，煮好后用漏勺舀起来再放回烤盘。 这一步同时预热烤箱，上220度，下200度

步骤 7

煮好后放入烤箱中层，烤20-22分钟，为上色中途可以放入上层。出炉！

菜谱创建时间：2024-12-05 14:25:02