食材准备 主料 - 茼蒿 200g - 宽粉 200g - 猪肉丝 150g 调味料 - 蒜末 2-3瓣 - 生抽 2勺 - 老抽 少许(上色用) - 盐 适量 - 料酒 1勺 - 淀粉 1小勺 - 食用油 制作步骤 1. **准备工作** - 茼蒿洗净切段 - 宽粉提前浸泡软化 - 猪肉切丝,加入料酒、淀粉腌制10分钟 2. **炒制过程** - 锅中倒油烧热,爆香蒜末 - 放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色 - 加入宽粉,翻炒均匀 - 加入生抽、老抽调色,适量盐调味 - 最后加入茼蒿快速翻炒 - 茼蒿变软即可出锅 烹饪技巧 - 宽粉不要泡得太软,以免炒制时容易断 - 茼蒿最后放入,避免炒过头变黄 - 火候要大,保持快炒 - 注意调味要适中,不要太咸 这道菜口感滑嫩,营养丰富,是一道很好的家常菜。