香软小餐包

作者： 不再做耍耍饭的云

第一次做就成功了～真的香香软软超级好吃！ 烤完一定要放凉，等蛋白淀粉彻底凝固再去上手扯，不然会成泥。此配方无种。

用料

• 高筋面粉 370g
• 糖 20g
• 酵母 8g
• 盐 8g
• 牛奶（冷藏） 210g
• 蛋 一个全蛋一个蛋黄
• 黄油（软化） 65g

香软小餐包的做法步骤

步骤 1

❶盐糖高粉蛋全部加厨师机，一边搅拌一边加入牛奶。打 10min 左右，等打到面团不黏壁了分次加入软化黄油，再中高速打 10min 左右。面团静置下可以拉出七八成的手套膜。 ❷取出面团，揉一下，推成圆形。 ❸盆底涂一点点油，放入面团发酵置两倍大（冰箱隔夜冷藏/加了烫种也可以直接发酵 2-3h）

步骤 2

❹冰箱拿出来稍微回温，切割成均等分的小面团

步骤 3

❺向内折叠收口，形成光滑的小球状面团（可以多折叠几次）

步骤 4

❻放入铸铁锅或者吐司模具，盖上保鲜膜，再次发酵 2h。室温发酵至两倍大

步骤 5

❼表面刷上液体黄油，烤箱 180°15-18min 或者烤箱 150-160° 烤 30min（烤到一半拿出来刷蛋液）

步骤 6

刚进去的样子

步骤 7

进去几分钟后就鼓起来啦～

步骤 8

美丽(✪▽✪)新鲜的放凉的吐司是最好吃的，吃起来是一丝丝的，放久了的面包口感会变干变粒感，不建议放冷藏，冷冻或者常温下 2 天内吃完，如果放冷藏的话，拿出来表皮喷上水微波炉解冻 1min 即可～

香软小餐包的小贴士

可以烤 10min 拿出来涂上蛋液，涂了蛋液的表皮亮亮的～ 二发可以在烤箱中放入温水，保持蒸汽，发酵太干会导致烤时裂开和口感偏干。 二发温度不要超过 35°c

菜谱创建时间：2024-12-01 14:38:24