糖醋茄子

作者： YYB跟爹学做菜笔记

用料

• 茄子 4根
• 醋 2勺
• 生抽 3勺
• 耗油 半勺
• 糖 1勺
• 盐 1勺
• 味精 1勺
• 生粉 1勺

糖醋茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去头去尾切成长条形，加3勺生粉抓拌均匀备用

步骤 2

调糖醋浇汁，3勺醋，2勺生抽，半勺耗油，1勺糖，1勺生粉，化开备用

步骤 3

起锅多油炸茄子，油热筷子插入冒泡泡，下裹着生粉的茄子，不要着急搅拌，等茄子都定型后再搅拌，表面成金黄色后，漏斗沥油捞出备用。油倒出储存后续可复用炸其他东西。

步骤 4

锅里有底油不用再加油，下肉沫小火煸炒，表面变色后，下1勺蒜蓉酱，1勺辣酱，大火翻炒化开后，下茄子，1勺盐，1勺味精，快速翻炒几下，加小半碗水出锅气继续翻炒，最后淋上浇汁快速翻炒出锅。

糖醋茄子的小贴士

浇汁最后加，并且要快速翻炒均匀出锅，居然加了生粉会糊锅。

菜谱创建时间：2024-12-01 12:16:43