钵钵鸡

作者： 林上白

三黄鸡

用料

• 鸡
• 调料

钵钵鸡的做法步骤

步骤 1

使用三黄鸡最佳，小令鸡，先将鸡胗搞出来，扔掉，内脏扔掉，不要内脏清洗干净。去头去脚，去屁股，从脊椎劈开。如果鸡苦胆碎了使用白醋进行去苦，洗净白醋

步骤 2

给凉水，泡鸡，开火。凉水下锅焯水，

步骤 3

放入葱姜段，两勺盐，香菜根，葱头，煮20分钟

步骤 4

加入冰块冷却鸡肉

步骤 5

调汁：辣椒碎，葱姜，辣椒面，芝麻，葱姜，洋葱。用葱油浇。

步骤 6

香菜，葱，切丁，半勺盐。

步骤 7

呲油

步骤 8

加醋，生抽，胡椒粉，香油，藤椒油，花椒油，辣椒油，蒜

步骤 9

鸡捞出，吸干水，切下鸡架，腿，翅膀，切成均匀大块

步骤 10

摆盘

菜谱创建时间：2024-11-30 16:42:33