梅干菜炖肉

作者： 厨艺平平小透明

用料

• 五花肉 500g
• 雪里蕻梅干菜 适量
• 王守义卤料包 一小包
• 姜
• 八角
• 啤酒 一罐
• 大葱 2节
• 白糖

梅干菜炖肉的做法步骤

步骤 1

提前把梅干菜温水泡着。

步骤 2

五花肉切麻将块大小，淘洗干净沥干水。锅里加少量油，开始煎五花肉，煎出多余油脂，油脂不用全部煎出来，两边煎黄了，内部还留一部分油脂。倒出油，把葱姜八角加进去翻炒一会。加蚝油、生抽、老抽，盐，老抽多一点上色用。翻炒一下加开水，把小卤料包放进去，咕嘟着炖煮1小时20分钟。

步骤 3

我的锅出蒸汽太多了，炖到40分钟水快干了，加了一罐啤酒进去继续炖。

步骤 4

梅干菜泡软洗净，切小段。在锅里小火炒干，在炖煮的最后20分钟加进去。

步骤 5

炖煮之后的再盛出大火蒸20分钟。这一步有助于五花肉瘦肉不柴软烂黏糊。

步骤 6

炖煮前炒糖色加进去的话，颜色会红亮好看一些。

菜谱创建时间：2024-11-30 15:04:35