庄河玉米面饸饹条

作者： 亲情味道

庄河，听起来特别山东的名字，是我最初对这个小城的定义。后来骗我说庄河是山东的师哥成了我先生。 先生特别念旧，午夜梦回最长念叨的梦里三大主题就是1.高中考试，2.老家院子，3.爸妈，或者我和崽崽和他爸妈。 前几天，跟我说，梦到妈了，然后又说，想吃小时候妈妈做的饸饹条，当时没怎么放在心上。结果当天上班时突然想起来这句话，突然觉得，必须操办起来。 百度一下饸饹条，都是荞麦面的；再搜索叉（三声，具体哪个字不知道）子，说的大体都是酸汤子，据说丹东的最有名；可老公说都不是。 脑袋里搜索了一下还可以问谁，锁定先生大姑家的姐姐。竹青姐姐还是很可靠的，说知道不是酸汤子但也没自己做过，自告奋勇去问大姑，然后给出了如下菜谱： 玉米面和白比例2:1，玉米面用开水烫一下，然后加白面和成软硬合适的面团，然后锅里水开了开始压面（后面说工具），如果想吃打卤的，就是白开水煮熟过凉水；如果想吃热汤的，热汤做好了开水下面。有种“儿得矣”的感觉。 淘宝搜索工具，要么是压面条压饸饹条的工具，要不就是挤酸汤子的工具，老公说也不是。后来看到了山西抿尖工具，他说有点意思了，好像妈就是用这样差不多的东西，果断下单，28块钱一套还好。 吃起来并不会有很劲道的感觉，细细咀嚼还是有很浓的玉米面香味，舌头也会感觉香，喜欢追忆老味道的朋友，可以试试。

用料

• 玉米面 100克
• 白面 50克
• 鸡蛋 1个
• 油麦菜 一小把
• 油盐酱葱花 根据自己呛汤面的喜好即可
• 抿尖工具

庄河玉米面饸饹条的做法步骤

步骤 1

玉米面100克用滚开的开水110克烫一下，搅拌后稍稍凉一会，避免把白面烫熟。大概五分钟就可以了 加入白面50克，揉成面团。 醒几分钟还是半小时随意，自我感觉醒一醒比较好。

步骤 2

呛锅，添汤烧开，我用的是家里的大马勺，架上我的抿尖工具。 小面团放上，用抿尖的板子前后压，熟能生巧的操作，我也不熟没法教给大家。

步骤 3

煮了大概五分钟，记得慢慢插底搅拌免得粘锅，打了一个鸡蛋增加营养，一把正好有的油麦菜增加蔬菜。先生说我妈用的是菠菜。 出锅，调味随意，加盐、味精、鸡精还是其他的胡椒粉之类的看个人喜好，放松点，自己喜欢就好。我只加了盐。

菜谱创建时间：2024-11-30 09:27:11