全麦麦芬--水合法

作者： 妈咪很忙

此款麦芬低糖低油更健康。 面团可以根据自己喜欢的大小来决定分几个。 发酵不看时间要看状态，每款烤箱的温度湿度都不一样，现在是冬天室内有暖气，温度也不是恒定的，所以还是看状态。

用料

• 高粉 260g
• 全麦粉 140g
• 奶粉 20g
• 糖 10g
• 酵母 4g
• 盐 4g
• 水 200g
• 鸡蛋 2个（约50g/个）
• 玉米油 20g

全麦麦芬--水合法的做法步骤

步骤 1

①把所有材料放入搅拌缸中2档混合均匀（如果不想手搅拌） ②没有厨师机的话，可以把液体材料混合均匀，然后倒入粉类材料中用刮刀搅拌至无干粉且成团。

步骤 2

封保鲜膜放冰箱冷藏水合半小时，能拉出粗膜。手指蘸水提起面团边缘向内折，这样折二十次左右，继续封保鲜膜放冰箱水合30分钟

步骤 3

第二次水合后能拉出均匀的薄膜

步骤 4

封保鲜膜放入烤箱发酵至两倍大，或室温发酵。手指戳洞微微回缩

步骤 5

把面团取出按压排气分成12份

步骤 6

取出一个小面团再次按压排气，整理成圆形。把面团放入全麦粉中滚一圈，放入烤盘中。

步骤 7

室温发酵至1.5倍大，表面盖一层油纸，再压一个烤盘

步骤 8

放入提前预热好的烤箱中，全开烤200℃10分钟。烤好后取出放烤架上晾凉，皮薄松软的全麦麦芬就成功啦！

步骤 9

早餐复烤一下，或是放煎锅里烤一下。夹入煎蛋🍳自制午餐肉、芝士片和生菜，小学生必备的美味又营养的早餐就好了。

菜谱创建时间：2024-11-29 07:55:04