千层酥

作者： 吃是我人生最大的爱好

这款千层酥，是酥皮点心的开始。当黄油裹在中粉里，可以做绿茶酥；黄油裹夹在低粉里，是千层酥、千层派；在高粉里可以做丹麦吐司、金砖、可颂……

用料

• 低粉 200g
• 高粉 200g
• 牛奶 200g
• 盐 8g
• 黄油 260g

千层酥的做法步骤

步骤 1

将粉类过筛混合 加入奶粉和盐 加入软化的黄油 加入牛奶，切拌均匀

步骤 2

揉成面团，不必太光滑。包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜 桌面撒少许粉，将冷藏后的面团向四周擀开，中间部分厚一些，边缘擀薄 片黄放软 铺上片黄

步骤 3

将四个角向内折入，完全包裹住片黄 用擀面杖将裹好片黄的面团敲成厚度均等的长条面皮，然后再向两端擀开；将面皮折四折；再对折，完成第一次四折，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟 桌面撒粉，将冷藏后的面团转90度方向，用擀面杖用同样的方法敲打成厚度均等的面皮 左右向中间折入

步骤 4

完成一次三折；之后将面团再次放入冰箱冷藏1小时，取出后重复5-10的步骤，进行第二轮的四折和三折，在此过程中，面团一共进行了四次折叠，分别为一次四折，一次三折，一次四折，一次三折 最后一次三折完成后可将面团对半切开，根据需要冷藏或冷冻保存 擀开面皮，用花模刻出小片 烤箱预热160℃，中层，烤8-10分钟即可

千层酥的小贴士

1、千层酥的烘烤时间根据面皮大小决定。 2、我只用了整张面皮的1/3来做了这款最基础的千层酥，剩下的面皮做了苹果派和拿破伦酥。

菜谱创建时间：2012-12-15 10:30:05