宫保鸡丁

作者： 自由自在xf

可能做的不正宗，但是是最家常的味道和做法，没拍照，图片借用。

用料

• 鸡小胸
• 胡萝卜
• 葱段
• 姜蒜
• 大红袍花椒
• 豆瓣酱
• 料酒
• 淀粉
• 盐
• 糖
• 醋
• 食用油
• 白胡椒粉
• 鸡精
• 生抽

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡肉切成指甲大小小块，放料酒，生抽，淀粉，抓匀，腌制十分钟。葱切段，姜切丝，蒜切大粒。胡萝卜切小块。

步骤 2

锅里放油，放花生米，小火炸至金黄色，捞出，大概五分钟。

步骤 3

锅里再多放点底油，放干辣椒，炸至微糊，放花椒，下鸡丁，翻炒1分钟后，放入胡萝卜和葱段，炒至鸡丁断生，放豆瓣酱，炒匀，放醋，糖，生抽，淀粉2:2:1:0.5，翻炒至汤汁变少，放鸡汁，放入花生米，炒至均匀。

宫保鸡丁的小贴士

一定用鸡小胸或者鸡腿肉，大鸡胸太老。 花椒一定要用大红袍好一点的才香。 生抽少放，省的菜变黑。

菜谱创建时间：2024-11-27 13:52:31