家常水煮肉片

作者： 疯狂的兔兔

下饭神器，一顿只需要这一个菜

用料

• 里脊肉 200克
• 莴笋 2根
• 郫县豆瓣酱 5勺
• 花椒 1把

家常水煮肉片的做法步骤

步骤 1

里脊肉切大片，厚薄看个人喜好，适量淀粉，盐，共同腌制30分钟左右。

步骤 2

莴笋去皮切条，长短厚薄看个人喜好，嫩叶可保留。

步骤 3

锅内放少量油，加热至微微冒烟。

步骤 4

莴笋条放入锅内翻炒断生，可放少量食盐，出锅后放入最后盛放水煮肉片的容器底部，作为打底。

步骤 5

盛出莴笋条后，锅内加入适量油，5勺郫县豆瓣，翻炒出香味，勿粘锅，加适量水，盐，生抽，耗油，组成汤底，烧开后下肉片，尽量不要一碗肉直接倒，可以用手抓起来，以较为松散的形态投入锅内。

步骤 6

下完肉，锅内保持沸腾20秒后关火，倒入盛放莴笋条的容器内。

步骤 7

找一个大点的勺子，把花椒和干辣椒混合放在勺内。

步骤 8

小油锅内烧适量油，冒烟后倒入盛放花椒和辣椒的勺内，充分激发其香味后一起倒在肉片上。

步骤 9

成品如图。

菜谱创建时间：2024-11-27 11:18:11