红枣戚风蛋糕

作者： 哼哼唧唧-

来源于小red📖里的作者：轩轩妈咪的日常，我还是习惯图文，记录一下方便看。

用料

• 鸡蛋 3只
• 牛奶 15g（酌情加减）
• 玉米油 35g
• 低粉 50g
• 玉米淀粉 5g
• 红糖 30g
• 柠檬汁或白醋 适量
• 枣泥部分
• 红枣 50g
• 牛奶 25g

红枣戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

原材料都分别称好，准备好。先做枣泥。红枣洗净，加入漫过红枣的水，煮到水分快收干。

步骤 2

红枣和牛奶倒入搅拌机打成枣泥，可过筛枣皮更细腻，我没筛。打好的枣泥很细腻，不干不湿。状态参考原方作者的视频图。干了可以加点牛奶，湿了蛋黄糊里的牛奶酌情减少。

步骤 3

分离蛋黄蛋清，蛋清放冷冻室冷冻。预热烤箱115度。

步骤 4

枣泥加入牛奶和玉米油，蛋抽拌匀，再筛入低粉，拌匀。再放入蛋黄，拌匀。

步骤 5

蛋清里加适量白醋或者柠檬汁，分三次加入红糖，最后一次加糖的时候加入玉米淀粉，用蛋抽把粉埋进去再开打蛋器。打发至提起蛋抽有硬挺的小尖尖即可。

步骤 6

混合蛋黄糊和蛋白糊。倒入模具八分满。撒上芝麻和核桃。

步骤 7

115度烤30min转135度烤25-30min。出炉。

菜谱创建时间：2024-11-26 12:32:52