下鱼子（内蒙特色）

作者： Lady-Rongrong

我不爱吃莜面，但是爱吃妈妈做的下鱼子。鱼子不是鱼籽，是一种用莜面和土豆淀粉做的地方面食。

用料

• 莜面 100克
• 土豆淀粉 50克
• 土豆 1个
• 西红柿 1个
• 绿叶菜 适量
• 肥瘦猪肉馅 少量
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 葱姜蒜 适量
• 花椒面
• 鸡精
• 扎蒙花（没有可不放） 适量

下鱼子（内蒙特色）的做法步骤

步骤 1

莜面和土豆淀粉混合均匀，用凉水和成面团。

步骤 2

捏鱼子：用拇指和食指捏一小块面

步骤 3

用双手手掌搓成两头细中间粗的橄榄形面团

步骤 4

双手手掌压扁，就是鱼子。

步骤 5

要随时散一些干莜面粉，防止粘连。

步骤 6

备菜：西红柿切丁，土豆切粗条，猪肉切成馅，绿叶菜切小段，葱姜蒜切末。

步骤 7

炒汤：热锅冷油，下肉馅炒至变色。老抽微量调色。下葱姜蒜末，扎蒙花炝香。

步骤 8

下土豆条炒1-2分钟，放花椒面，生抽。放入西红柿丁炒至出沙或者出汤。

步骤 9

加入冷水2000ml左右，这是面汤。大火烧开，换小火煮5分钟。

步骤 10

把捏好的鱼子倒入汤里，中火煮5分钟左右，试吃断生劲道，放绿叶菜煮至断生，放鸡精，少量盐，葱花，即可出锅。

步骤 11

吃的时候放点辣椒油和醋，味道更鲜美。

菜谱创建时间：2024-11-25 19:57:21