牛奶吐司（烫种法）（海氏i7烤箱版）

作者： 差不多女士

记录适合自己习惯和口味的方法，然后逐步改进～

用料

• 【烫种】
• 面粉（俄罗斯艾利客） 40克
• 开水 43克
• 【主面团】
• 面粉（俄罗斯艾利客） 240克
• 赤藓糖醇 25克
• 盐 3克
• 干酵母 5克
• 鸡蛋+牛奶 160克（1个鸡蛋+牛奶）
• 黄油 20克

牛奶吐司（烫种法）（海氏i7烤箱版）的做法步骤

步骤 1

【烫种制作】 面粉倒入开水，搅拌均匀，室温放凉备用

步骤 2

【主面团】 用量杯打一个鸡蛋，再倒入牛奶，混合物放入温水加温，再加入酵母搅拌均匀

步骤 3

【混合面团】 所有东西倒入厨师机，搅打1小时

步骤 4

【混合面团一次发酵】 烤盘垫不沾布，放入混合面团，盖上保鲜膜； 再用一个烤盘倒入热水 海氏i7烤箱发酵28°1小时

步骤 5

【混合面团整形】 混合面团拿出分成四份，边擀边排气，最后整形（整形需要多次）

步骤 6

【混合面团二次发酵】 面团放入吐司盒（海氏450克低糖），盖上保鲜膜，发酵37°1小时

步骤 7

【混合面团烤制】 海氏i7烤箱180°40分钟，完成后立刻取出，脱模侧放

菜谱创建时间：2024-11-24 08:40:58