蛋糕花（肉蛋卷）

作者： skymoon_vnjo

湖南经典名菜，过年必备。 寒冷的冬日，一大家子热热闹闹的准备年菜，一口热乎乎、香喷喷的蛋糕花下肚，年味扑面而来！

用料

• 猪肉 4斤（三肥七瘦）
• 山芋粉 1斤
• 鸡蛋 20个
• 白胡椒粉 适量
• 葱花 100g
• 盐 20g

蛋糕花（肉蛋卷）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散混匀（留取一部分蛋清，用于卷蛋卷封口用）。铁锅烧热，用肥肉抹一层油，烫蛋皮，烫成长方形最好，这是技术活，需要多加练习。

步骤 2

制作肉馅：肉馅、山芋粉按4:1混匀，加入少许水、盐和白胡椒粉。

步骤 3

做成长筒装：把肉馅用烫菜刀擀平（准备一盆开水用于烫热菜刀），然后慢慢的卷紧，在收口处抹上蛋清粘好。

步骤 4

蛋卷上用牙签戳小孔，上锅蒸半个小时。

步骤 5

香喷喷的热蛋糕出锅了，咬上一口，不要太美哟！

步骤 6

蛋糕花一次性可以多做一点，吃不完的放冰箱冷冻，吃的时候再蒸一下就可以了。

步骤 7

可以油炸，口感酥脆。

步骤 8

可以加肉片、木耳、香菇等烧汤，味道鲜美！

菜谱创建时间：2024-11-23 21:42:54