{自用笔记} 无油戚风

作者： oO_z

戚风体：做的8寸，5大🥚 130℃ 45minl + 145℃ 20min 蛋糕冷了再分割，否则惨不忍睹 蛋黄糊：抹茶粉不可加这，否则会不幸！蛋黄打至了8字2s 后消失 6寸：🥛45+低粉50+蛋黄3+🍬3 8寸：🥛100+低粉100+蛋黄5+🍬5 蛋白糊：淀粉最后➕打至直立小尖角 6寸：蛋白3+🍬12+淀粉3+🍋汁/香草精 8寸：蛋白5+🍬20+淀粉6+🍋汁/香草精 奶油：不喜，自己吃可再减 250ml+8%糖+丢丢丢盐， 夹心： 一层血糯米 + 一层麻薯 +一层红豆泥 tips: 1. 血糯米挤的要比蛋糕小一圈 ，调的相对稀，它会往外扩散 2. 红豆泥有点稠，可再稀 3. 麻薯怕变硬，用的水麻薯： 原：100🥛+10🍬+10木薯粉 改：240🥛+20🍬+14糯米粉+10木薯粉，还是有一点点水水，下次糯米粉木薯粉比例可以再调整

用料

• 牛奶
• 低筋面粉
• 细砂糖
• 鸡蛋
• 淀粉

{自用笔记} 无油戚风的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

菜谱创建时间：2024-11-22 13:52:00