奥利奥轻乳酪蛋糕🍰

作者： 国民烘焙课堂

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用料

• 奶油奶酪 120克
• 牛奶 78克
• 黄油 30克
• 低粉 11克
• 玉米淀粉 11克
• 蛋黄 42克
• 蛋白 82克
• 盐 1克
• 砂糖 43克
• 奥利奥碎 15克

奥利奥轻乳酪蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪隔水加热至细腻顺滑，备用

步骤 2

将牛奶黄油隔水加热至黄油融化

步骤 3

放凉至50度左右，分次加入到奶油奶酪中 搅拌均匀

步骤 4

再加入粉类（低筋粉、玉米淀粉）搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄搅拌均匀 ， 过筛一遍，保温至45度左右备用

步骤 6

将蛋白中加入柠檬汁、盐，低速打发，分三次加入砂糖，打至提起打蛋头时蛋白呈小弯钩状态

步骤 7

取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中翻拌均匀，再倒回到剩余蛋白霜中翻拌均匀，倒入奥利奥碎搅拌均匀

步骤 8

把面糊倒入铺有油纸的模具中，轻震消除大气泡

步骤 9

用水浴法烘烤，将烤盘中倒入热水

步骤 10

烤箱提前预热，先上火200度，下火150度，烘烤15分钟左右；转 上火170度下火150度，烘烤30分钟左右，烤至表面金黄色，放凉后表面洒防潮糖粉装饰即可

菜谱创建时间：2024-11-18 10:18:44