🪭弃种包子皮面条○鲁邦弃种

作者： 黑沙滩小鲨鱼

家里要是只有高筋面粉如何做包子馒头呢，不需要特别去买中筋面粉的，以100克面粉为例，做一斤面粉就倍数换算按5倍来就可以了。

用料

• #面粉
• 高筋面粉 75 克
• 淀粉 25 克
• #其他
• 温水 51 克
• 酵母 1.1 克
• 糖 2.5 克
• 弃种 22 克
• 猪油 4.7 克
• 盐 0.5 克
• 小苏打 适量

🪭弃种包子皮面条○鲁邦弃种的做法步骤

步骤 1

所有食材混合均匀，揉面 ⚠️关于小苏打的问题，没有给出一个具体的量，因为每家的鲁邦种酸度也不一样，只需要两个指尖捏一小撮放进去就可以了。然后用鼻子闻一下面团有没有明显的酸味儿，或者是明显的碱味儿。就是小苏打放多了。

步骤 2

机器揉 1-2 分钟，就揉透了

步骤 3

揉面完成以后，取出来，手揉成团，喷上水，盖上布，室温发酵1小时。

步骤 4

发酵好的面团。

步骤 5

分成等份的剂子按自己需要的大小。

步骤 6

依次团圆以后松弛 5 分钟。

步骤 7

撒上干面粉，按扁以后擀成包子皮面片，包入馅料

步骤 8

提褶，收口，二次发酵 25 分钟，上锅

步骤 9

开水上锅蒸 15 分钟

菜谱创建时间：2024-11-18 04:04:33