桂花牛奶南瓜馒头（一发）

作者： 空谷幽兰HL

收拾厨房，找出了两件半罐：糖桂花和南瓜粉，就用它蒸馒头吧。冬季室温偏低，牛奶用量偏多些，选择一次发酵，节省了时间。成品出锅，馒头回弹力很好，也很喧腾，好吃😋

用料

• 南瓜粉 52克
• 中筋粉 500克
• 牛奶 310克
• 低糖酵母粉 6克
• 糖桂花 适量
• 猪油 1汤匙
• 备用面粉 1杯

桂花牛奶南瓜馒头（一发）的做法步骤

步骤 1

准备：南瓜粉52克、中筋粉500克，面粉混合均匀。

步骤 2

准备：糖桂花适量，加入面粉中。

步骤 3

准备：低糖酵母粉6克，加入面粉中，继续混合均匀。

步骤 4

准备：牛奶310克，缓慢加入面粉中，搅成大面絮至粗面团。（牛奶预留出20克，根据面粉的吸水性，决定是否添加。我是全部加入啦）

步骤 5

准备：备用面粉1杯，案板上撒薄面，粗面团放在案板上，手揉面团。（备用面粉在揉面过程中，逐渐加入面团中）

步骤 6

准备：猪油1汤匙，放在面团上。

步骤 7

将猪油包裹起来，继续手揉面团至光滑面团。

步骤 8

揉好的面团覆盖，松弛20分钟，待松弛结束，将面团分成2份，依次将其揉搓成长条。

步骤 9

等分成83.5克/个的小剂子，共12个，覆盖保鲜膜防止风干。取第一个小剂子，光滑面朝下。

步骤 10

用掌根部向内折叠约90-100下，至小剂子正面光滑，反面如图。

步骤 11

反面，顺时针向上慢慢收口，捏紧收口，向内按压进去。

步骤 12

将其倒扣在案板上，掌心中左右旋转整型，馒头生胚放在油纸上。余下依次做好。

步骤 13

将生胚放入蒸屉，再送入蒸锅，盖上盖子，进行一次发酵15分钟。（锅中水温38-40度左右，促进发酵）

步骤 14

发酵结束，可见生胚是之前的1.5倍。盖上锅盖，大火烧开转中小火慢蒸15分钟，焖3分钟。（分两锅蒸）

步骤 15

馒头出锅啦，胖乎乎哒～

步骤 16

将馒头取出，依次放在网架上，晾凉，凉透后，分别将馒头放入食品保鲜袋中，冷冻保存，少的那一个被我吃啦🤗

菜谱创建时间：2024-11-17 14:07:42