牛奶吐司(波兰种)

作者： 桐桐烘焙笔记

配方中加入了波兰种，使面包非常的柔软。放几天都不会硬。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 0.5克
• 主面团
• 高筋粉 200克
• 淡奶油 40克
• 牛奶 60克
• 蛋液 35克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 细砂塘 35克
• 黄油 20克

牛奶吐司(波兰种)的做法步骤

步骤 1

波兰种做法：将波兰种面团原料混合均匀，在温暖处发酵至内部起泡后，放入冰箱冷藏16小时以上

步骤 2

除黄油和盐以外的材料加入厨师机。 波兰种撕小块

步骤 3

揉至粗膜加入黄油和盐

步骤 4

揉出手套膜。边缘光滑无锯齿。

步骤 5

取出面团收圆。

步骤 6

分成两等份。

步骤 7

盖上湿布松弛20分钟。

步骤 8

松弛好的面团

步骤 9

将松弛好的面团擀成椭圆形。

步骤 10

翻面擀长

步骤 11

两边向内对折。底边压薄

步骤 12

从上到下卷起来。

步骤 13

放入吐司盒中。

步骤 14

盖上盖子在温暖湿润处进行发酵。大概一个小时。

步骤 15

放入预热至180度的烤箱下层，上下火，烤28分钟。

步骤 16

出炉轻震模具。立即脱模。放在烤网上放凉

步骤 17

这颜值这颜色真的是好有食欲呀！

步骤 18

撕开里面柔软拉丝。

菜谱创建时间：2024-11-16 00:40:55