上手很快的毛巾卷

作者： 不再做耍耍饭的云

第一次做就能成功，在会做戚风海绵蛋糕的基础上，做这个基本就是小菜一碟！

用料

• 鸡蛋 五个
• 玉米油 45-50g
• 牛奶 60g
• 低粉 70g
• 砂糖 60g
• 盐 1g

上手很快的毛巾卷的做法步骤

步骤 1

❶蛋黄和蛋白分离，蛋白拿去冷冻 15min，蛋黄常温搅散。 ❷玉米油和牛奶隔水加热到 40°，搅合乳化。 ❸把乳化好的牛奶玉米油倒入蛋黄中。

步骤 2

❹在❸的蛋黄奶里筛入低粉，Z 字搅拌混合均匀。放一边。 ❺拿出冷冻的蛋白，加入盐，分三次加入糖：先打发至有均匀的鱼泡泡加糖，打到有纹路第二次加糖，最后加糖打到有弯钩，用搅拌棒顺着划拉均匀。

步骤 3

❻取少量蛋白霜🥚倒入蛋黄糊🐤里横竖切拌匀，然后再把蛋黄糊🐤全部倒入蛋白霜🥚里，翻拌匀。

步骤 4

❼从高处倒入烤盘，150 °35min，最后 5min 可以热风循环。

步骤 5

❽出炉晾至常温就可以开始卷了，晾的时候先不忙倒出，防止塌陷。 ❾常温开始卷，拿棒子压一下，用刮板卡紧！

步骤 6

奶油放置位置是一侧高，卷紧以后转入冷冻或者冷藏。

步骤 7

欣赏下美丽的蛋糕胚，其实口感就是海绵蛋糕的味道，直接吃很美味！

步骤 8

步骤 9

卷上冷藏一晚，切的时候每次刀都需要加热，切一次就擦干净再切，保证完美切面。

步骤 10

步骤 11

蛋白霜合适的状态是这样的，不要打发过度。

菜谱创建时间：2024-11-16 00:04:10