萝卜糕

作者： mannie_ty83

材料简单，记录一下妈妈教的做法，其实材料分量没有好精准，只是大概的量，做出来的萝卜糕比较硬，适合切件煎。

用料

• 白萝卜 一个（约1000g）
• 粘米粉 400g
• 腊肉，腊肠，虾米 约150g（可根据喜好加减）
• 盐 3～5g（可根据喜好加减）
• 白胡椒粉 1.5g(可根据喜好加减)
• 红片糖 1小截
• 水 半碗（加煮萝卜丝）
• 水 适量（加开粉浆）
• 7寸锡纸糕盘 2个

萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜刨细丝

步骤 2

腊肠，腊肉虾米切粒，锅里加少许油爆香后盛出，留底油。

步骤 3

爆香完腊肠腊肉的底油留下，加入萝卜丝，一小截红片糖，半碗水，将萝卜丝煮一下，大概一两分钟左右就行

步骤 4

把煮萝卜丝的水用碗盛起来，摊凉

步骤 5

把粘米粉慢慢倒入萝卜水中，（加粉开浆时注意萝卜水已经摊凉，不能加热的，避免粉遇热结块），边倒边搅拌，搅拌成细腻的，没有粉疙瘩的糊状，可根据粉糊的粘稠状适量加点清水，

步骤 6

调好的粉浆加入盐，白胡椒粉，可以根据自己喜好的适量加减。

步骤 7

往锅中的萝卜丝加爆香腊肉，腊肠，虾米，翻拌均匀

步骤 8

开小火，一边翻拌，一边加入调好的粉浆

步骤 9

一边加热，一边翻拌，直到水分蒸发掉，用锅铲翻拌时有很大阻力时，就可以关火(此步一定要小火加热，避免煮糊了)

步骤 10

关火后，把萝卜糕装到锡纸糕盘中，我的刚好装了两盘7寸的锡纸盘，抹平

步骤 11

上锅蒸，中大火，45分钟左右，用牙签插入糕里，牙签不把粉浆带出来就表示熟了，期间注意每隔一段时间往锅里加水，避免烧干水。

菜谱创建时间：2024-11-15 11:52:52