可露丽（自留，减糖）

作者： 二晴帅比

一般用配方三倍量，能烤出18～19个可露丽，参考张阿福姐姐的配方，冷藏静置24小时以上，喜欢更甜一点的可以放到60～75克糖

用料

• 低筋面粉 65克
• 黄油（液化） 25克
• 牛奶 250克
• 全蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 55克
• 朗姆酒 20克
• 香草精 3克
• 盐 一点点
• 黄油（固体软化涂模具） 3克

可露丽（自留，减糖）的做法步骤

步骤 1

把黄油变成液体，放微波炉中高火叮1.5分钟，加入少量牛奶调温到30～40度之间，备用

步骤 2

鸡蛋加入细砂糖，用打蛋器快速搅拌混合均匀

步骤 3

把黄油+牛奶混合液体少量多次加入鸡蛋液，边加边搅拌至完全乳化

步骤 4

加入面粉，完全搅拌至无疙瘩

步骤 5

边搅拌少量多次加入牛奶，最后加入香草精和朗姆酒，搅拌均匀

步骤 6

过滤，过滤后再静置（静置24小时以上），烤前拿出来回温半小时，中途搅拌混合均匀

步骤 7

烤箱预热230度20分钟，模具均匀刷上少量固体软化黄油，液体倒入8分满

步骤 8

中下层230度烤20分钟（长高这时候拿出来震两下），转上火180度、下火185度烤40分钟，倒出来检查，有白底的再烤上火170度、下火190度10分钟，倒放晾凉

步骤 9

吃不完冰冻保存，复烤200度8分钟，冷却后吃

菜谱创建时间：2024-11-11 10:45:16