太妃糖

作者： 忆红颜_v025

偶然吃到这种糖，觉得很好吃，就自己做了，在网上各种搜配方，自己总结了一下，觉得这个方子不出油还酥脆，蛮好的，材料不用太贵，太奢侈的

用料

• 淡奶油 300ml
• 黄油🧈 150克
• 白砂糖 350克
• 水饴 120克
• 海盐 12克
• 小苏打 3-5克
• 扁桃仁片（任何你喜欢的坚果都可以） 400克

太妃糖的做法步骤

步骤 1

步骤 2

坚果烤熟，如果是熟的，就在烤箱里一直保温80度，凉了和糖浆不好融合，除了坚果和小苏打以外，所有食材倒入不粘锅

步骤 3

开大火，煮吧，所有食材融化，小心锅壁周圈，有糖浆溅出来就用刮刀刮进去

步骤 4

糖浆开始绵密粘稠，继续开中小火煮

步骤 5

步骤 6

步骤 7

捏的没有嘴巴更好用，然后把小苏打洒进去，翻拌一下，然后把烤箱里在保温的坚果片或坚果仁到进锅里，翻拌均匀，如果是坚果片就小心一点，容易碎

步骤 8

翻拌均匀倒进烤盘整形，原味的

步骤 9

咖啡味的

步骤 10

只要不烫手就赶紧切，很容易硬，温的时候切都会碎的，切成小块。这是原味的。

步骤 11

酥脆香浓还不出油，这是咖啡味的。

步骤 12

做了两锅，咖啡味颜色更深一点，味道也更香

步骤 13

步骤 14

步骤 15

太妃糖的小贴士

坚果如果是生的要烤熟然后保温，熟的一定要在烤箱里保温着，我的生扁桃仁片，上火120度，下火90度烤了8分钟，然后上火调到80度，下火50度保温的，做咖啡味的，外加咖啡粉，在第一步骤的时候加到锅里一起熬煮就可以，咖啡粉的用量可以根据自己喜好放，我用的雀巢速溶咖啡粉，一支15克，用了两支，如果用纯咖啡粉至少减半。加小苏打为了让成品更加酥脆

菜谱创建时间：2024-11-10 13:37:06