香菇菜包○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

15 个

用料

• #面皮
• 酵母 6 克（2茶匙）
• 糖 10 克
• 水 170 克
• 中筋面粉 300 克
• #内陷
• 青菜 600 克
• 干香菇 30 克
• 盐 5 克（1茶匙）
• 糖 20 克
• 生抽 5 克
• 麻油 50 克

香菇菜包○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

【面皮】将6克干酵母粉、10克糖和170克水放入主锅，以2 分/37°C/速度 3加热。

步骤 2

加入中筋面粉，以揉面模式/2 分揉面。取出揉圆，盖上保鲜膜醒10分钟备用。

步骤 3

【内陷】30 克 干香菇 ，提前泡发 取一个锅子加适量的水烧开，加入青菜，汆烫后捞出青菜放凉，并挤干水分备用。将干香菇泡发备用。

步骤 4

将汆烫挤干的青菜和泡发后的香菇放入主锅，以Turbo/2.0秒/1 - 2次切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底

步骤 5

加入盐、糖、生抽和麻油，以1 分/反转/速度 3混合。倒入碗内备用。清洁主锅。

步骤 6

【制作】 将醒好的面团整形后分割成15份，取一个面团利用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆型，包入内馅，边摺边转将收口捏紧，依次做完所有的包子。依次放入铺有烘焙用纸的蒸盘和蒸锅内备用，蒸盘内放8个，蒸锅内放7个，确保包子与包子之间留有间隙。盖上蒸锅醒发约15分钟。

步骤 7

将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以25 分/Varoma/速度 1蒸煮，稍微冷却后，即可享用。

香菇菜包○Cookidoo的小贴士

当室温较热时可以省略37°C加热，直接混合即可。 根据面粉的吸水性不同，揉面的水量可酌情增减。

菜谱创建时间：2024-11-10 09:59:52