🪭帕尼尼三明治面包○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

500g的高筋面粉，可以替换其中的100g为全麦面粉，做全麦帕尼尼也是可以的，其他的用量不需要改变。 ⬇️做6个帕尼尼的量

用料

• #面团
• 水 150 克
• 牛奶 150 克
• 酵母 5 克
• 橄榄油 24 克（2 汤匙）
• 高筋面粉 500 克
• 盐 6.7 克（1 茶匙）
• #馅料
• 埃门塔尔奶酪/帕尔马干酪 150 克
• 苏里拉奶酪 150 克
• 白火腿 6 片

🪭帕尼尼三明治面包○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

【帕尼尼】首先把牛奶/水/酵母，混合均匀

步骤 2

再导入高筋面粉/全麦面粉放入碗中

步骤 3

加入油和盐

步骤 4

然后以揉面功能/5分钟揉面

步骤 5

将面团转移到一个大碗中，揉成一个球，盖上布

步骤 6

放在避风处发酵1-1.5 小时（26℃ 发了 1.5 小时）

步骤 7

将面团转移到撒有面粉的操作台上，用手用力按压以排出气体

步骤 8

将面团分成6份，每份约 146 克左右

步骤 9

揉圆，静置8-10分钟

步骤 10

用擀面杖擀成约 14×20cm 大面片

步骤 11

把面片⅓折叠起来

步骤 12

把另外的1/3也叠起来

步骤 13

为了出来的面包形状好看规整，可以把两头切掉

步骤 14

放在准备好的烤盘上，盖上布，再次发酵 45 分钟- 1 小时（26℃ 发了 1 小时也不是很大）

步骤 15

第二次发酵快结束前几分钟，将烤箱预热至180°C 用厨房刷将面包表面刷上一点冷水，然后放入烤箱以180°C烤15分钟

步骤 16

烤完的面包非常的松软，面包保持偏白色，不需要上色很重 放凉一些，就可以一切二做三明治了

步骤 17

【夹入奶酪/肉片】将埃门塔尔奶酪和马苏里拉奶酪放入碗中，以5秒/速度10刨丝。将仍温热的面包从侧面切开，填入刨好的奶酪和一片火腿。Grill 加热5-10分钟，直到内部变热。

步骤 18

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菜谱创建时间：2024-11-09 03:40:46