中种面包（中筋面粉、蛋白质含量11%）

作者： woxingwoshu

用料

• 中种：
• 中筋面粉 350克
• 牛奶或水 230克
• 酵母 4克
• 主面团：
• 中筋面粉 150克
• 奶粉 30克
• 糖 30克
• 酵母 1克
• 水➕全蛋 120克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• 馅料：
• 果仁碎 100克
• 黑芝麻 20克
• 红枣 10颗（大）
• 蛋黄 1只（加水10毫升，刷表面用）

中种面包（中筋面粉、蛋白质含量11%）的做法步骤

步骤 1

中种材料翻拌均匀，置冰箱冷藏一晚（12小时以上)；主面团材料除黄油外，其余置面包机面包面团档翻拌，响声提示放入黄油，继续翻拌直至程序结束。 面团充分发酵至两倍大，呈手套膜状，取出按压排气，等分5份，揉成团静置10分钟，擀面团成长方形，撒上馅料，对折压边，切口翻卷置可烤200克面团的模具中，置烤箱35-40度发酵30分钟（发酵至一倍半以上）；面包表面喷水、刷蛋黄液。 烤箱预热170度上下火，烤20分钟。

步骤 2

菜谱创建时间：2024-11-08 22:27:13