家庭版淮南牛肉汤

作者： 欢乐马_51ld

家属是安徽人，做个淮南牛肉汤让他（味蕾）浅回一趟家乡…… 牛肉汤不难做，就是材料多了些，需要耐心～

用料

• 高汤汤底：
• 鸡骨架 适量
• 牛腱肉 2条
• 牛油 1块
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 卤料包材料：
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 丁香 适量
• 香叶 2片
• 花椒 适量
• 牛肉汤用料：
• 卤牛肉
• 豆干丝 适量
• 红薯粉 适量
• 干绿豆皮（有条件可放豆饼） 适量
• 香菜末 适量
• 葱末 适量
• 牛油辣椒油：
• 牛油 一点点
• 辣椒油（带辣子） 2勺
• （没有咸味可加适量盐和糖调味）
• 调味：
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡粉 适量
• 糖 适量

家庭版淮南牛肉汤的做法步骤

步骤 1

将卤料材料准备好后放入卤料包里，备用

步骤 2

开始炖高汤： 加入鸡骨架、牛腱肉、姜片、和葱段。炖40分钟（期间记得撇去浮沫）

步骤 3

熬高汤期间可以将其他材料准备好： 将干绿豆皮泡发。（有条件的可以用豆饼）

步骤 4

将葱、香菜切末，备用。

步骤 5

红薯粉丝泡发，备用。

步骤 6

做牛油辣椒油，备用。

步骤 7

40分钟后加入牛油和卤料包，加入适量盐、糖、鸡粉、胡椒粉调味，继续炖40分钟。 （调味不要放太多，有底味儿就好）

步骤 8

40分钟后，汤底和牛肉就都做好了。 将牛肉捞出，晾凉后。备用。 鸡架、葱段、姜片捞出弃之。（卤料包留下）

步骤 9

牛腱肉晾凉切片，备用。

步骤 10

开始做牛肉汤： 碗底先放适量盐、鸡粉、胡椒粉、糖。 （咸淡根据个人口味调整，这里不标明具体量） 然后将泡软的红薯粉，下锅烫2分钟。捞出，放碗里。

步骤 11

豆干丝烫2分钟，放碗里。

步骤 12

绿豆皮烫2分钟，放碗里。

步骤 13

牛腱肉烫10秒钟，放碗里。

步骤 14

加入适量汤底，撒上葱花和香菜

步骤 15

开吃加适量牛油辣椒油～ 非常美味的淮南牛肉汤就做好了～

步骤 16

牛油真是淮南牛肉汤的灵魂！ 家属说还原度85%～ 其实我只去过淮南一次，只吃过一次牛肉汤，凭着记忆里的味道来做的～能让家属在异国吃到家的味道也算不错☺️～ 第一次做，菜谱如有缺漏请网友们指出，谢谢😊

菜谱创建时间：2024-11-08 10:50:16