草莓抹茶巴斯克

作者： 557的学习日记

用料

• 奶油奶酪 250g
• 糖 70g
• 鸡蛋 150g
• 奶油 150g
• 低粉 20g
• 抹茶粉 3-5g
• 粉类先混合再过筛
• 草莓慕斯体
• 草莓果茸 200g
• 蛋黄 45g
• 吉利丁 5g
• 奶油 200g
• 糖 70g

草莓抹茶巴斯克的做法步骤

步骤 1

直接把抹茶粉加入原味胚的步骤3

步骤 2

吉利丁泡冷水备用 蛋黄加糖打至发白

步骤 3

草莓果茸煮开冲入边倒边搅

步骤 4

草莓果茸倒入打发的蛋黄和糖中

步骤 5

小火回煮至浓稠 离火降温50度至六十度加入泡软的吉利丁拌匀放至冷却（不是放到凝固）

步骤 6

奶油打至鸡尾状，加入草莓酱拌匀（类似于酸奶状）

步骤 7

如果状态很稠1.草莓酱凝固2.奶油打过了 状态很稀1.草莓酱烫2.奶油没打发够

步骤 8

倒入芝士蛋糕，表面很稠的话需要抹平 放入冷冻两至三个小时 或冷藏一晚上 脱模切块

步骤 9

装饰：打奶油挤花边放水果

步骤 10

菜谱创建时间：2024-11-06 18:36:58