八寸岩烧乳酪蛋糕（自用）

作者： ltwuxi

用料

• 戚风:
• 鸡蛋 5个（平均60g）
• 面粉 95克
• 牛奶 70克
• 稻米油 30克
• 细砂糖 40克
• 香草精 2毫升
• 乳酪:
• 芝士片 4片
• 黄油 30克
• 淡奶油 55克
• 糖 35克
• 海盐 1克
• 马苏里拉芝士 薄薄一层盖住表面

八寸岩烧乳酪蛋糕（自用）的做法步骤

步骤 1

蛋糕 1.分离蛋清、蛋黄。蛋清放冷藏。 2.牛奶、油搅拌乳化均匀。 3.加入蛋黄、香草精搅匀。 4.筛入面粉，大致翻匀。放几分钟，再翻拌一次。 5.冰蛋清加柠檬汁打发。 6.混合蛋黄糊和打发蛋白。 7.165度预热，150度烤50分钟

步骤 2

芝士糊 1.软化黄油、淡奶油一起微波炉加热，搅拌均匀。 2.倒入芝士片中，加入白砂糖，坐热水盆。搅拌融化成糊。坐热水盆保温。

步骤 3

烤制 1.冷却的蛋糕翻面，底面毛巾面朝上。 2.芝士糊倒一些在蛋糕底面上，涂抹均匀。 3.剩余芝士糊倒蛋糕底面中央，不涂抹。 4.蛋糕底面尽量均匀撒一层马苏里拉芝士。 5.210度预热。190度烤10分钟，芝士糊融化流下。200度烤5分钟顶面结皮。

菜谱创建时间：2024-11-05 19:26:51